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ZU MARTINI |
10.11.2006 |
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Begehrte Weidegänse aus dem Süden
Rund 25.000 Gänse werden zu Martini im Burgenland verspeist. Zehn Prozent kommen aus heimischen Betrieben, der Großteil aus dem Ausland. Reißenden Absatz findet die südburgenländische Weidegans.
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Artgerecht und naturnah
Der Großteil der im Handel erhältlichen Gänse kommt aus Ungarn, Rumänien und Frankreich. Sehr beliebt bei Konsumenten und in der Gastronomie ist das burgenländische Weidegansl.
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Wenig Fett, feines Fleisch
Die Weidegänse werden artgerecht und naturnah gehalten, sie haben in gesunder Umgebung sehr viel Auslauf. Viel Bewegung, gesundes Futter und schonende Mästung bewirken einen geringen Fettanteil und feinfaseriges Fleisch.
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Weniger Gänse als 2005
Insgesamt haben die zwölf Vertragspartnerbetriebe im mittleren und südlichen Burgenland heuer aber weniger produziert als im Vorjahr, sagt Christian Reicher von der Landwirtschaftskammer.
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Risikofaktor Vogelgrippe
"Es sind heuer zirka 2.300 Stück, rund ein Drittel weniger als im Vorjahr und zwar aufgrund der Vogelgrippe-Thematik im Frühjahr. Die Bauern waren nicht bereit, auch heuer die entsprechende Anzahl aufzustallen, da das Risiko doch einigermaßen groß war", so Reicher.
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Gras statt Getreide
Die Philosophie hinter dem Weidegansprojekt:
große Grünflächen, viel Gras, kaum Getreidefütterung. Sechs Wochen werden die Tiere anfangs im Stall gehalten, 20 Wochen sind sie auf der Weide.
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Zufriedene Produzenten
"Die Produzenten sind sehr zufrieden, wir sind komplett ausverkauft heuer. Wir haben in der Gastronomie begonnen im ersten Jahr, also 2002 mit zirka 150 Gänsen, zur Zeit halten wir bei der zehnfachen Menge, 1.500 Gänse", so Reicher.
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7,50 Euro pro Kilo
Für die burgenländische Weidegans gibt es keinen vorgeschriebenen Preis, aber eine unter den Produzenten vereinbarte untere Preisgrenze von 7,50 Euro pro Kilogramm.
Weidegänse aus dem Burgenland tragen ein Gütesiegel, die Liste der Produzenten findet der Konsument im Internet.
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Link:
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